Le Togo propose une variété de plats influencés par ses différentes aires géographiques. Et, chaque mets dégusté est un voyage gustatif. Vous raffolez d’épices, de semoules de maïs, de pâte à base de tubercules, de viande et de poisson ? Vous allez adorer la cuisine togolaise ! Voici nos coups de cœur des saveurs de la gastronomie togolaise.
Celui dont on ne peut se passer : Fufu sauce poulet
Le fufu est la base de plusieurs mets togolais et africain, il peut être accompagné d’une grande variété de sauces. La réussite du fufu sauce poulet dépend donc de la bonne cuisson de la pâte faite à base de maïs, d’igname ou de plantain dans une eau bouillante rigoureusement mélangée à l’aide d’un bâton dédié pour éviter les grumeaux. Une fois votre fufu prêt, vous pouvez le servir avec une sauce tomate au poulet ou avec la garniture de votre choix.
Celui qui a une portée religieuse: le Djékoumé poulet
Initialement, le djekoumé est concocté dans les temples vaudous, mais aujourd’hui il fait partie des plats consommés au quotidien. Sa recette, une pâte de maïs grillé et tournée dans une sauce tomate où le poulet a bouilli longuement. Le djekoumé s’accompagne de poulet frit, mais les versions revisitées sont faites avec d’autres volailles comme la pintade.
Celui dont tout le monde raffole : Ayimoulou ou riz au haricot
Ce met est un véritable emblème de la cuisine de rue. Il se consomme en guise de petit-déjeuner, pas étonnant qu’il remporte l’adhésion des habitants petits et grands, travailleurs et écoliers. Tout le monde peut se l’offrir. Mais qu’est-ce que l’ayimoulou ? Il s’agit d’un plat de haricots cuisiné avec du piment noir et des oignons grillés dans une généreuse quantité d’huile. L’ayimoulou ainsi obtenu s’accompagne de riz blanc, mais aussi de poisson frit et d’œuf bouilli.
Celui qui fait exploser les papilles : Kom poisson
Le kom est un plat qui ravit les papilles, préparé à base de farine de maïs, de tomate et d’oignons finement coupés, agrémentés de friture de piment noir très épicée. Le tout est garni de poissons frit et de sardines. Avec une telle recette, difficile de rester sur sa faim.
Celui qui s’exporte le mieux : Ablo
Le ablo est une petite galette traditionnelle à base de farine de maïs blanc fermentée, sucrée, puis cuite à la vapeur. Il est consommé dans toute l’Afrique de l’Ouest et séduit de plus en plus en Afrique centrale notamment au Cameroun. Certains le dégustent même sans sauce, tant il est délicieux. Mais au Togo, il est de coutume de les savourer dans un jus de tomate, relevé d’une généreuse pâte de piment vert, accompagné de poisson frit et d’oignons.
Aussi généreuse que savoureuse, la cuisine togolaise satisfait les amateurs de saveurs épicées. Si vous prévoyez un séjour dans le pays prochainement, profitez-en pour découvrir l’étendue des saveurs des mets mentionnés ci-dessus et bien d’autres encore. Adounou gnuidé [langue éwé] qui se traduit par « bon appétit » !
