Le Togo propose une variété de plats typiques influencés par ses différentes aires géographiques. Chaque mets dégusté est un véritable voyage gustatif. Vous raffolez d’épices, de semoules de maïs, de pâte à base de tubercules, de viande et de poisson ? Vous allez adorer la cuisine togolaise traditionnelle ! Voici nos coups de cœur des saveurs de la gastronomie togolaise et les plats incontournables à découvrir lors de votre voyage.
Fufu sauce poulet : Le plat togolais incontournable
Le fufu, base de nombreux mets togolais et africains, peut être accompagné d’une grande variété de sauces. La réussite du fufu sauce poulet dépend de la bonne cuisson de la pâte, faite à base de maïs, d’igname ou de plantain, dans une eau bouillante, rigoureusement mélangée à l’aide d’un bâton dédié pour éviter les grumeaux. Une fois votre fufu prêt, servez-le avec une sauce tomate au poulet ou la garniture de votre choix. Ce plat est un vrai classique de la gastronomie togolaise qui séduira tous les palais.
Djékoumé poulet : Un plat à portée religieuse et culturelle
Le djékoumé trouve ses origines dans les temples vaudous, mais il fait aujourd’hui partie des plats consommés au quotidien au Togo. Sa recette traditionnelle consiste en une pâte de maïs grillé, tournée dans une sauce tomate où le poulet a longuement mijoté. Le djékoumé s’accompagne généralement de poulet frit, mais il existe aussi des versions revisitées avec d’autres volailles comme la pintade. Ce plat fait partie des incontournables pour ceux qui veulent goûter à la richesse de la cuisine togolaise traditionnelle.
Ayimoulou ou riz au haricot : L’emblème de la cuisine de rue togolaise
L’ayimoulou, également appelé riz au haricot, est un véritable emblème de la cuisine de rue togolaise. Il se consomme généralement au petit-déjeuner, ce qui explique sa popularité auprès des habitants de tous âges, des travailleurs aux écoliers. Mais qu’est-ce que l’ayimoulou ? C’est un plat de haricots cuisinés avec du piment noir et des oignons grillés dans une généreuse quantité d’huile. Ce met s’accompagne traditionnellement de riz blanc, mais aussi souvent de poisson frit et d’œuf bouilli. Un incontournable pour découvrir quoi manger au Togo.
Kom poisson : Un plat épicé qui fait exploser les papilles
Le kom poisson est un plat qui ravit les amateurs de saveurs relevées. Préparé à base de farine de maïs, de tomates et d’oignons finement coupés, il est agrémenté d’une friture de piment noir très épicée. Le tout est garni de poissons frits et de sardines. Avec cette recette généreuse et savoureuse, difficile de rester sur sa faim ! Ce plat illustre parfaitement la richesse et la diversité des plats de la gastronomie togolaise.
Ablo : La galette traditionnelle togolaise qui s’exporte
Le ablo est une petite galette traditionnelle à base de farine de maïs blanc fermentée, sucrée, puis cuite à la vapeur. Consommé dans toute l’Afrique de l’Ouest, il séduit également de plus en plus en Afrique centrale, notamment au Cameroun. Certains le dégustent même sans sauce, tant il est délicieux. Mais au Togo, il est de coutume de savourer l’ablo dans un jus de tomate, relevé d’une généreuse pâte de piment vert, accompagné de poisson frit et d’oignons. Un incontournable pour qui veut goûter à la diversité de la cuisine togolaise.
Découvrez la richesse des saveurs de la cuisine togolaise
Aussi généreuse que savoureuse, la cuisine togolaise satisfait particulièrement les amateurs de saveurs épicées. Si vous prévoyez un séjour au Togo prochainement, profitez-en pour découvrir l’étendue des saveurs des mets mentionnés ci-dessus, ainsi que bien d’autres spécialités locales.
